五光十色黄金卷

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Nicole

Nicole

2013-02-04
腐皮卷是我非常喜欢的一道点心,或许是出于对豆制品的热爱吧,无论什么做法,或煎、或炸、或蒸,都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶,这腐皮卷是一定不可少的,不仅仅我喜欢,大家也喜欢,每次这道小点一上桌,准是第一个被消灭光的

这...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

豆苗120g 红萝卜1根
西芹1根 30g
5只 腐皮1块
面粉10g 10ml

辅料

 
22ml 2ml
60ml 10g
5g 1g
1g

五光十色黄金卷的做法步骤

五光十色黄金卷的做法图解1

1. 红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝;

五光十色黄金卷的做法图解2

2. 锅中加入少许油,烧热后放入豆苗炒香;

五光十色黄金卷的做法图解3

3. 加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝,炒约1分钟;

五光十色黄金卷的做法图解4

4. 加入李锦记蒸鱼豉油;

五光十色黄金卷的做法图解5

5. 再加入李锦记纯香芝麻油;

五光十色黄金卷的做法图解6

6. 再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉,小火煮一分钟,炒熟后做为馅料;

五光十色黄金卷的做法图解7

7. 腐皮剪成小块,用清水泡软;

五光十色黄金卷的做法图解8

8. 面粉中加入少许水,调成面糊待用;

五光十色黄金卷的做法图解9

9. 将馅料放入腐皮的一端中间位置;

五光十色黄金卷的做法图解10

10. 卷成卷,并用面糊封口;

五光十色黄金卷的做法图解11

11. 锅中加适量油,烧热后放入腐皮卷,小火煎至金黄香脆。

小贴士

1. 如果买不到鲜腐皮,最好将干腐皮剪成合适大小浸泡,不易破;
2. 第一次卷不要放太多菜,少量会卷的比较漂亮;
3. 粘合封口的面糊不需要太多,少量使腐皮贴合就好;
4. 腐皮卷放入锅中不要急着翻动,一面煎黄再移动。

©本菜谱的做法由 Nicole 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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