传统莜面窝窝配凉汤

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Nicole

Nicole

2013-02-04
这阵子做了几个地地道道的北方吃食,没想到反响还真不错,特别是一些南方的朋友,对那些叫不上名字或没见过的西北面食,都格外感兴趣 我觉得这正是网络的魅力,大家足不出户,就可以了解各地的特色美食,兴致高了还可以山寨一下,不仅满足了视觉,同时满足了...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

210g 210g

辅料

 
10g 韭菜70g
芹菜1根 香菜1棵
黄瓜1根 小葱1根
1g 30g
红尖椒1个 1个
20g 3g
2g 2瓣

传统莜面窝窝配凉汤的做法步骤

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解1

1. 莜面放入碗中,加入等量的沸水;

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解2

2. 迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解3

3. 趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解4

4. 将面团揪成小块,大约是一个窝窝的量;

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解5

5. 案板上抹少许油,将小面团擀薄拉长呈牛舌形;

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解6

6. 拉长夹在食指与中指之间,露出指缝约1厘米,然后用食指和中指夹起,甩一下裹到食指上,用大拇指轻压连接处,成为一个窝窝;

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解7

7. 做窝窝的过程中,将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上;

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解8

8. 将窝窝立起放到容器中,再放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可。

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解9

9. 将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁,黄瓜切丝,蒜剁泥;

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解10

10. 将烂腌菜汁放入容器,加入适量纯净水;

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解11

11. 再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜,加入适量酱油;

传统莜面窝窝配凉汤的做法图解12

12. 充分搅拌均匀做为凉汤,将莜面窝窝放入蘸食即可。

小贴士

1. 用沸水和面,是为了使面团柔软,更易操作;
2. 揉面团时,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水,但注意千万不要多,否则面团会变粘;
3. 莜面非常易熟,不要蒸太久;
4. 凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料。

分类:

朋友聚餐
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