梅菜扣肉

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黑牙齿

黑牙齿

2013-02-04
过年了,做一些大家爱吃的梅菜扣肉!这道是地道的年菜,做起来比较复杂,但很受欢迎哦。

主料

五花肉

辅料

 
姜片
葱段

梅菜扣肉的做法步骤

梅菜扣肉的做法图解1

1. 五花肉切块后放锅中加水,花椒粒,草果,八角,桂皮,姜片(调料装在煮肉专用的调料盒中,或用干净纱布包好扎紧也可以。)煮大约20分钟,用筷子捅一下,肉皮可以捅破就可以,捞出肉块后晾凉,抹好蜂蜜。

梅菜扣肉的做法图解2

2. 油锅加较多的油,烧热后将抹过蜂蜜的肉块用叉子插好放锅中炸至焦黑色,拿出后泡在煮过肉的肉汤中。

梅菜扣肉的做法图解3

3. 大约 20到30分钟,捞出看到肉皮气泡就可以切成大小差不多的薄片。倒入老抽,放入盐,花椒粉和味精,用手抓拌均匀。

梅菜扣肉的做法图解4

4. 梅菜洗干净备用。

梅菜扣肉的做法图解5

5. 将拌好的肉片逐片码入碗中,铺梅菜,放姜末,葱段和蒜苗段,加入煮肉的肉汤。放在蒸锅中。我用的高压锅,大约25分钟左右。

梅菜扣肉的做法图解6

6. 将蒸好的肉扣入盘子中上桌开吃。

小贴士

煮过肉的肉汤一定要留下来,因为在后面的工序中都要用到哦。

©本菜谱的做法由 黑牙齿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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