酱油炒饭

14012浏览 385收藏

分享到微信

酱油炒饭

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
WarriorSong

WarriorSong

2013-02-05
扬州炒饭的材料,潮州酱油炒饭的做法,哈哈

主料

辅料

 
鸡蛋三个 两根
两粒 洋葱半个
三小条 胡萝卜一条
适量 适量
一勺 适量
青椒一条

酱油炒饭的做法步骤

1. 把隔夜饭和酱油搅拌均匀,是后期成色的关键。也可以避免有一小团白色米团出现。

2. 鸡蛋打进碗里加一点水淀粉或盐搅拌,倾斜碗用筷子不断搅动,直至成形为止。热锅下油,调小火下蛋液,用锅铲快速炒散,成块状变黄色即可。

3. 把洋葱,芹菜,葱,胡萝卜,青椒全部切粒,胡萝卜要先煮水焯半熟,加点盐。热锅下油,放蒜蓉,洋葱爆香,再放入胡萝卜,加点高汤,盖上盖子焖一下,这是为了把胡萝卜焖软,入味。揭盖,放一勺豆瓣酱翻炒,胡萝卜颜色变深后加菜脯,翻炒,最后加芹菜粒和青椒粒翻炒一下盛起。之所以芹菜和青椒后下是为了保留爽脆口感。

4. 热锅下油,放酱油搅拌过的饭,不断翻炒,注意不要太过用力,不然米饭没有一粒粒会影响美观,炒热后加入上一个步骤的炒过的洋葱胡萝卜等材料,翻炒均匀,再下鸡蛋,同样翻炒均匀。最后试一下味道,酌量加盐和生抽,因为菜脯,豆瓣酱和酱油米饭都是咸的,切记不要加太多盐。

酱油炒饭的做法图解5

5. 临上锅前下葱粒,简单翻炒一下,撒上胡椒粉即可~搞定~上传一次作品可真不容易啊。

小贴士

1.饭最好是隔夜饭,不然刚煮出来的饭很黏。煮米饭时要比平常煮饭还要少一点水,再滴一滴油或白醋搅拌,出来的米饭粒粒均匀剔透,最好选用油粘你米。2.先用酱油和米饭均匀搅拌在一起,让米饭充分吸收,十五分钟左右,也可以加入麻油搅拌。3.鸡蛋加点水和盐可以让蛋更加嫩滑4.由于米饭先前已经用酱油搅拌了,所以炒的时候注意咸度,不要加太多酱油和盐了。第一次上传作品,亲们多多支持哈~谢谢

©本菜谱的做法由 WarriorSong 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 酱油炒饭