可可奶油波点蛋糕卷

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玉池桃红

玉池桃红

2013-02-05
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

低筋面粉75g 4个
3个 30g(加蛋清)
35g(蛋黄糊) 40g
60g 10克
淡奶油180克 20克

可可奶油波点蛋糕卷 的做法步骤

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解1

1. 蛋清蛋黄分离。

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解2

2. 蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、搅拌均匀,在蛋黄糊中筛入低筋面粉,搅拌均匀。

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解3

3. 蛋白分二次加入细砂糖,打至湿性发泡,取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊状。

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解4

4. 取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口。

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解5

5. 在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点。放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出。

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解6

6. 在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊。

7. 将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘,震出大气泡。

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解8

8. 放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解9

9. 将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,防止干裂。

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解10

10. 把淡奶油倒入一个干净的盆中,加入白糖,用打蛋器打发成奶油。

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解11

11. 等蛋糕坯稍凉,换一张干净的油纸倒过来,切去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕。

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解12

12. 把淡奶油抹在蛋糕坯上面。

可可奶油波点蛋糕卷  的做法图解13

13. 慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型,后切断就可以享用了哈。

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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