大理石蛋糕

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素秋

素秋

2013-02-05
小年同老爸一起去威尼斯酒店吃自助餐,忍不住吃全了餐厅所有甜点,每一道甜点做的太精美,而分量极少,吃全也不过是比较饱。甜点给我的感觉太美好了,尤其一道咖啡朗姆酒核桃缤纷蛋糕实在太好吃,虽然口味偏苦,但味道太纯正了,记忆犹新!这道大理石蛋糕用奶...(展开)

主料

鸡蛋液150克 低筋面粉120克
200克 150克
40克 4克
60克 30克
30克

辅料

 
适量 高筋面粉适量
适量

大理石蛋糕的做法步骤

大理石蛋糕的做法图解1

1. 大约是这么大小的模具。在其底部刷一层黄油,入冰箱冷冻。鸡蛋液(室温)准备。低筋面粉,泡打粉,玉米粉混拌匀,过筛备用。奶粉过筛,备用。

2. 打发黄油,入细砂糖,分三次加糖,打发至黄油发白为止

3. 蛋液分三次入2中,打发均匀至顺滑。

4. 加入奶粉,搅拌至看不见奶粉,均匀。

5. 加入朗姆酒,增加香气。

6. 加入过筛的面粉,用刮刀以切拌的方式搅拌匀。

7. 拿出模具,再一次刷黄油,均匀,过筛少量高筋面粉入模具,然后倒出多余的面粉,放置一边。

8. 过筛可可粉,加入1/3的面粉糊(6中搅拌好的面糊),搅拌匀至糊呈现巧克力色,表面有光泽为止。

9. 将搅拌好的可可糊倒入2/3的面糊(6中剩余的面糊)中,搅拌使其呈大理石纹路。

10. 预热烤箱180度,上下火。

11. 倒入模具中,在毛巾上轻敲一敲,令其面糊平整。

12. 入烤箱180度,上下火,约45-55分钟,如表面变焦,用锡箔纸封住表面,继续烤至少内部熟透。

大理石蛋糕的做法图解13

13. 竹签插入蛋糕体内部,干透不粘连就是好了。取出。凉凉后撒少许糖分就OK!

大理石蛋糕的做法图解14

14. 成品O(∩_∩)O哈!

分类:

烘焙烤箱食谱
©本菜谱的做法由 素秋 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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