家常版毛血旺

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毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

家常版毛血旺的用料

鸭血500克 500克	牛百叶100克 100克
黄豆芽或者绿豆芽 100克	熟制牛肚 150克
大火腿 100克	毛血旺调味料60克盐适量
料酒15克糖3克	生抽15克香菜适量
葱姜适量蒜瓣适量	香油适量蒜苗适量
熟芝麻适量

家常版毛血旺的做法

步骤1

1. 准备好所有的食材。

步骤2

2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

步骤3

3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

步骤4

4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

步骤5

5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

步骤6

6. 把调料炒出香味。

步骤7

7.加适量的清水和少许白糖。

步骤8

加入料酒。

步骤9

加少许生抽。

步骤10

煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

步骤11

再加入百叶和牛肚。

步骤12

煮开加入盐和鸡精调味。

步骤13

最后放入火腿煮开关火。。

步骤14

把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

步骤15

把热油浇在毛血旺上。

步骤16

再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

家常版毛血旺的烹饪技巧

毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。火腿入锅即可也不需煮很长时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-05

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分类：朋友聚餐煮辣家常菜下酒菜

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