香酥鸭腿

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简单煮意

简单煮意

2013-02-06
香酥鸭是很多地方都有的一道名菜,先将鸭子用多种调味品腌渍后,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成。成菜色泽金黄,香味浓郁,皮脆肉酥,这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上,尤其是鸭皮,鲜香酥脆,油而不腻,咬在嘴里咔...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸭腿2个

辅料

 
1小匙 1大匙
1/2小匙 1/2小匙
1小匙 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

香酥鸭腿的做法步骤

香酥鸭腿的做法图解1

1. 冷冻鸭腿自然解冻,清洗干净;在鸭腿上用牙签扎些小洞;

香酥鸭腿的做法图解2

2. 将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会,腌制一夜;

香酥鸭腿的做法图解3

3. 将腌制后的鸭腿放入蒸锅,淋上料酒,放些葱段和姜片;中火蒸约1小时,如用高压锅蒸可减少时间;

香酥鸭腿的做法图解4

4. 蒸至鸭腿酥软后,取出鸭腿抹干吹凉;

香酥鸭腿的做法图解5

5. 锅里放油烧至7成热,下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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