好彩萝卜糕

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居然

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2013-02-06
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

萝卜一根(约500克) 150克
虾米约30克 腊肠1.5根

辅料

 
少许 20克
约200克 少许
少许 少许

好彩萝卜糕的做法步骤

好彩萝卜糕的做法图解1

1. 萝卜糕刷成细丝,腊肠,虾米切小丁,粘米粉和淀粉混合,加入少许盐

好彩萝卜糕的做法图解2

2. 萝卜丝中的水分挤出备用,200克水加入分钟开成糊(生手要试一试米浆的味道,不能过咸,不能太淡,盐可以一点点加至适合为止)米浆开成舀起能缓缓流下的状态,比较稠

好彩萝卜糕的做法图解3

3. 炒锅烧热,入少许油,放入虾米和腊肠炒至有少许焦黄,香味四窜,加入萝卜丝炒匀

好彩萝卜糕的做法图解4

4. 调入少许白胡椒粉,如果现磨的大约转3圈即可,再调入一点点糖,一点点盐,炒匀装起备用

好彩萝卜糕的做法图解5

5. 小汤锅倒入萝卜水,烧开,加入之前的炒好的萝卜馅,小火烧开,试一下味道,如果偏淡了再放入丁点儿盐,没有经验的朋友每次放盐不要多,经验足的同学可以一次把整个萝卜糕需要的盐加够

好彩萝卜糕的做法图解6

6. 汤烧开的时候,把之前开好的米糊缓缓倒入锅中,倒之前要搅拌一下,因为有些米粉开始沉淀了,倒的时候要一边倒一边搅拌,这样锅中的米糊糊化均匀,如果全部米浆倒完觉得米糊太稠的搅不动,还可以适当的加点水

好彩萝卜糕的做法图解7

7. 模具抹油,倒入米糊,抹平,蒸锅烧开水,上笼蒸20分钟左右,视萝卜糕厚薄而定,不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间,拔起时候如果没有米浆被带出即可

好彩萝卜糕的做法图解8

8. 萝卜糕放凉,即可取出切件,如果需要切件方正漂亮的话,最好冷藏几个小时切,吃的时候加热或者煎香吃都不错。

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