月饼馅

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洛库洛库

洛库洛库

2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

绿豆

月饼馅的做法步骤

1. 绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。

2. 高压锅里,大火煮开。

3. 中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大。

4. 找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。

5. 炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好。

6. 停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。

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