香芋千层酥塔

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主料

香芋
奶油
黄油

香芋千层酥塔的做法步骤

香芋千层酥塔的做法图解1

1. 芋头去皮切成薄片,放入蒸锅中蒸熟,趁热捣成泥状备用。

2. 将鲜奶与糖混合,以小火煮至85℃后熄火,加入打发好的奶油拌匀备用。

3. 将全蛋与细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入炼乳与玉米粉拌匀,再慢慢加入作法2拌匀。

4. 将作法3以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再加入作法1的芋泥拌匀即成香芋泥馅

5. 吉利丁泡开,加热后融化,与芋泥混合,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。

6. 千层酥抹上黄油放入烤箱烤一会,叠上切片的芋泥慕斯。

©本菜谱的做法由 花枝炸花枝丸 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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