老爸私家炖肉

8374浏览 51收藏

分享到微信

老爸私家炖肉

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
蛋炒饭

蛋炒饭

2013-02-07
每到过年家家都会准备丰盛的年货,用来招待前来拜访的宾客和自家享用这道菜在我们家乡有悠久的历史,利用猪脚的蛋白质和低温将菜肴变成肉冻,随吃随取,不至于客人到来手忙脚乱的准备

主料

辅料

 

老爸私家炖肉的做法步骤

1. 将猪蹄、五花肉切块洗净(大小依据自己喜好来定,猪蹄可以切小一点,五花肉可以切大块)建议五花肉带着肉皮,肉皮煮完特别好吃入口即化

2. 猪蹄和五花肉可以先焯一下,然后捞出

3. 在锅内铺一层猪蹄放几块五花肉,然后放入海带和青豆、藕再铺一层猪蹄,然后放入海带和藕最后放入葱、姜、花椒、八角、桂皮,可以

4. 准备一个干净的盆调制酱汁,首先放入三分之一瓶的料酒,然后放入酱油、醋(醋是酱油的两倍),这时可以尝一下酱汁味道,如果不够咸可以多加点酱油尽量不加盐

5. 把酱汁倒入锅内末过食材即可,剩余的酱汁留着后面还有用,其实酱汁可以调多一点,后面便知它的妙用

6. 大火煮开,然后转小火慢炖一定要盖盖子炖,不然上面的猪蹄不容易熟!盖上盖子留一条缝慢慢炖,注意不要让汤沸出来

7. 煮20多分钟当发现汤汁减少两指左右把汤汁加满,继续炖

老爸私家炖肉的做法图解8

8. 重复步骤7,再煮20多分钟,也可以多煮一会儿只要不干锅就好,把猪蹄的蛋白煮出来才能变成肉冻

9. 煮好后,在温度低的地方放一晚上就可以变成美味的肉冻啦

小贴士

1、海带可以煮一下之后再清洗干净。

分类:

肉类下饭菜
©本菜谱的做法由 蛋炒饭 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 老爸私家炖肉