盆满钵溢香蛤蜊

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Emmaseat

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2013-02-07
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

蛤蜊400

辅料

 
辣椒

盆满钵溢香蛤蜊的做法步骤

1. 姜,葱,辣椒切丝。

2. 蛤蜊放在水中养一下,吐沙。

3. 油热后,放入姜,葱,辣椒炒香。

4. 蛤蜊洗净,控干。

5. 将蛤蜊放入锅中,翻炒。

6. 加入些高汤。

7. 盖上盖子,煮开。

8. 将开口的蛤蜊取出。

9. 汁中加入水淀粉勾芡。

10. 芡汁中加入生抽调味。

11. 将芡汁淋在蛤蜊上即可。

小贴士

•1.炒蛤蜊时要用大火,这样可以保持海鲜的鲜味。
•2.蛤蜊的大小不同,所以开口的时间也不一样,如果等到全部开口再取出来,这样先开口的蛤蜊肉质变老,口感不好,所以边炒边将开口的蛤蜊取出,这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。
•3.蛤蜊的味道很鲜美,只需用生抽提味即可。

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