红糖姜茶煮双薯

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Emmaseat

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2013-02-07
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

红薯200g 紫薯200g
1茶匙 100g
20g 柠檬2片

红糖姜茶煮双薯的做法步骤

1. 老姜去皮切片。红薯和紫薯分别去皮,切成1cm见方的小丁。

2. 姜片和柠檬片一同放入小煮锅中,加入红糖,注入1L冷水,大火烧开。然后放入红薯丁和紫薯丁煮10分钟。

3. 熄火后盛入碗中,趁热撒入干桂花,即可享用。

小贴士

•紫薯呈现紫色是由于花青素的作用,花青素在酸碱不同的环境中呈现的颜色也不同,这使得紫薯在水中熬煮时往往会变色,汤汁变成蓝灰色。加入柠檬片可以起到一定的固色作用,如果没有柠檬也可以不加。也可以把双薯丁蒸熟,直接加入到煮好的红糖姜茶中。

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