醉蛋

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晓鑫爱美食

晓鑫爱美食

2013-02-07
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋6个

辅料

 
30克 10克
10粒 枸杞3、4粒
2、3个

醉蛋的做法步骤

1. 选新鲜的鸡蛋,洗去蛋壳上的污物,放在锅内掺入清水,用中火烧开后煮三四分钟将鸡蛋捞出(使蛋成为溏心蛋,即蛋黄外面凝固,黄心粥样状)

2. 将开水倒入容器(里面一定要擦干)中,放入盐、尖干辣椒、枸杞、花椒搅拌均匀。待水冷后,倒入白酒制成酒香卤。把外壳敲破的鸡蛋放到容器里面就可以了

3. 醉渍3天后,就可以食用了啊

小贴士

1.煮蛋是制作醉蛋的关键,火候要掌握好,要使蛋黄外面凝固,黄心粥样状,成为溏心为宜,若鸡蛋煮得太老,蛋黄似木渣就不好吃了,鸡蛋煮得太嫩了,蛋黄还未凝固,也不好。

2.酒香卤的咸淡,加盐量的多少没有统一标准,一般以自己口味来定。

分类:

蛋类
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