宫保鸡丁

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快牙兔

快牙兔

2013-02-07
宫保鸡丁是去饭店里家常菜当中点单最多的,味道咸、甜、酸、辣、麻。连Big Bang里也是不时出现它的名字。

快过春节了,也想在家宴上露一手所以就按照优酷上的视频做了,味道还不错。记录下来,希望能对大家有帮助。新手有...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡腿2只 花生一把

辅料

 
6只 10粒
一小勺 葱花少许
黄瓜半只

宫保鸡丁的做法步骤

1. 将鸡腿剔骨。
用刀尖慢慢剔

2. 1)将鸡腿肉切丁,加盐、味精、料酒腌制俩小时。
2)黄瓜切丁。

3. 1)水开下花生米,2分钟后捞出剥皮。
2)凉油下花生米,用微火慢炸。不停滴翻动花生米以免受热不均匀炸糊。 翻炒到花生米颜色微黄关火,盛出放凉花生米才能酥脆。

剥下来的皮和煮花生的水都没有倒掉,加上红枣煮了煮喝,是补血的哦。

4. 调汁:3勺糖、2勺醋、1/4勺盐、1/2勺酱油、2勺料酒、少量鸡精

5. 1)把锅洗干净,3分热放花椒、辣椒。
2)放鸡块,用筷子划开,避免鸡肉粘连。
3)待8成熟的时候放辣椒面,这是为了给鸡丁上色,更漂亮。
4)放调好的宫保汁,再放花生米、黄瓜丁
5)起锅的时候放葱花

©本菜谱的做法由 快牙兔 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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