Pocky手指饼干

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手指饼干的用料

鸡蛋 一个 细砂糖 25g
低粉 35g 巧克力 100g左右

手指饼干的做法

Pocky手指饼干的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
Pocky手指饼干的做法图解2

步骤2

蛋白先打出鱼眼泡，加入5g糖，继续打到变得比较浓稠，再加入5g糖，再打到出现明显纹路，继续加入5g糖，一直打到打蛋器提起出现不会倒的小尖角为止。
Pocky手指饼干的做法图解3

步骤3

蛋黄与10g糖混合打散。
Pocky手指饼干的做法图解4

步骤4

蛋白与蛋黄混合翻拌均匀。【不要画圈搅拌，要从底下往上翻】
Pocky手指饼干的做法图解5

步骤5

筛入35g低粉，翻拌均匀。【再次强调，不要画圈搅拌。】
Pocky手指饼干的做法图解6

步骤6

装入裱花袋，用小裱花嘴在烘焙纸上挤出细长条。没有裱花袋的，直接用保鲜袋也可以【但是不要是太容易形变的保鲜袋】，把面糊装入后从角上剪个小口子就行。
Pocky手指饼干的做法图解7

步骤7

烤箱预热190摄氏度，饼干烤6—8分钟，注意上色的程度差不多了就行了。
Pocky手指饼干的做法图解8

步骤8

巧克力隔水加热软化成巧克力浆【容器一定要干净，水不要弄到沸腾】，浇到饼干棒上。这个饼干的配方是脆性的，如果水沸腾了很容易因为水蒸汽导致软化断裂，取下来的时候不小心也容易碎。
Pocky手指饼干的做法图解9

步骤9

凝固后就可以取下来，包装下，会是充满心意的礼品！

手指饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-08

©本菜谱的做法由 那个夏天没有名字 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 饼干 烘焙

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