Pocky手指饼干

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难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋一个 25g
低粉35g

辅料

 
100g左右
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

Pocky手指饼干的做法步骤

Pocky手指饼干的做法图解1

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。

Pocky手指饼干的做法图解2

2. 蛋白先打出鱼眼泡,加入5g糖,继续打到变得比较浓稠,再加入5g糖,再打到出现明显纹路,继续加入5g糖,一直打到打蛋器提起出现不会倒的小尖角为止。

Pocky手指饼干的做法图解3

3. 蛋黄与10g糖混合打散。

Pocky手指饼干的做法图解4

4. 蛋白与蛋黄混合翻拌均匀。【不要画圈搅拌,要从底下往上翻】

Pocky手指饼干的做法图解5

5. 筛入35g低粉,翻拌均匀。【再次强调,不要画圈搅拌。】

Pocky手指饼干的做法图解6

6. 装入裱花袋,用小裱花嘴在烘焙纸上挤出细长条。没有裱花袋的,直接用保鲜袋也可以【但是不要是太容易形变的保鲜袋】,把面糊装入后从角上剪个小口子就行。

Pocky手指饼干的做法图解7

7. 烤箱预热190摄氏度,饼干烤6—8分钟,注意上色的程度差不多了就行了。

Pocky手指饼干的做法图解8

8. 巧克力隔水加热软化成巧克力浆【容器一定要干净,水不要弄到沸腾】,浇到饼干棒上。这个饼干的配方是脆性的,如果水沸腾了很容易因为水蒸汽导致软化断裂,取下来的时候不小心也容易碎。

Pocky手指饼干的做法图解9

9. 凝固后就可以取下来,包装下,会是充满心意的礼品!

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