红烧狮子头

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敏玉空间

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2013-02-08

主料

1斤左右 荸荠4-5只
2汤匙 鸡蛋2只
适量

辅料

 
适量 适量
1.5汤匙 适量
适量 适量
1茶匙 1茶匙
1只 2汤匙
1汤匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

红烧狮子头的做法步骤

红烧狮子头的做法图解1

1. 猪肉剁碎后,加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。

红烧狮子头的做法图解2

2. 根据个人口味加入适量盐。(不要太咸,因为后续还要在调料中烧制。)

红烧狮子头的做法图解3

3. 约1茶匙白糖。

红烧狮子头的做法图解4

4. 加入料酒。

红烧狮子头的做法图解5

5. 撒些白胡椒粉。

红烧狮子头的做法图解6

6. 加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。

红烧狮子头的做法图解7

7. 用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打,让肉糜中的空气排出,这样在炸的时候不会散开。

红烧狮子头的做法图解8

8. 锅中倒油,让油温约7分热时放入做好的肉圆。

红烧狮子头的做法图解9

9. 炸至金黄色捞起备用。

红烧狮子头的做法图解10

10. 锅中放少许油,将姜片和八角爆香后,下炸好的肉圆。

红烧狮子头的做法图解11

11. 放2汤匙老抽。

红烧狮子头的做法图解12

12. 放1汤匙生抽。

红烧狮子头的做法图解13

13. 放1茶匙白糖。

红烧狮子头的做法图解14

14. 加入清水,量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。

红烧狮子头的做法图解15

15. 开盖后,用大火收下汤汁,留半碗汤汁在锅内,把煮好的狮子头放在盘内。

红烧狮子头的做法图解16

16. 用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。

红烧狮子头的做法图解17

17. 用锅子烧水,水开后放些盐和油,再将菜心焯烫2分钟后捞起。

红烧狮子头的做法图解18

18. 摆放在盘周边即可。

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