卤鸡爪

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80后结婚自己过年,真不知道准备什么好,晚上看到同学家里的卤鸡爪顿时很有食欲,想起从前过年一大家子在一起,卤鸡爪那是最抢手的了,现在自己也来做做吧,其实也并不难

主料

鸡爪500g

辅料

 
1勺 2勺
1个 1小勺
3g 1勺
1勺 2个
生姜10g 1大勺

卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪的做法图解1

1. 鸡爪洗干净

卤鸡爪的做法图解2

2. 剪掉鸡爪上的指甲

卤鸡爪的做法图解3

3. 把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗干净

卤鸡爪的做法图解4

4. 把花椒、桂皮、小茴香、八角和切成段的干椒放入锅内

卤鸡爪的做法图解5

5. 锅中加水,再放入盐和糖

卤鸡爪的做法图解6

6. 放入生抽料酒

卤鸡爪的做法图解7

7. 放入焯好的鸡爪,锅放到炉子上,大火烧开转中小火

卤鸡爪的做法图解8

8. 煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出凉凉即可食用

小贴士

也可以卤些别的,我是鸡爪鸡翅根一起。1.鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。2.鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。3.煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条炖肉都很不错

分类:

禽类下酒菜
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