虎虾韭菜水饺

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小润爱吃

小润爱吃

2013-02-09

主料

韭菜 白菜

辅料

 

虎虾韭菜水饺的做法步骤

虎虾韭菜水饺的做法图解1

1. 绝招一:花椒油。热油,炸花椒。中火,待锅微微冒烟立刻撇出花椒,即关火。

虎虾韭菜水饺的做法图解2

2. 绝招二:爆出葱姜香。将葱姜末放入还有余热的油锅。注意先下姜末,翻匀,再下葱末。比例一比一。注意:出味即可,别炒煳。

虎虾韭菜水饺的做法图解3

3. 待锅温降到不烫手时,放入4倍的肉馅(我放的一斤)。加入适量料酒,老抽,盐,胡椒粉,少许白糖。和匀。

虎虾韭菜水饺的做法图解4

4. 绝招三:剁虾的学问。加入剁好的虎虾肉(最好和肉比例一样)。注意:虎虾肉质鲜美,不宜剁太烂太小,花生粒大小为佳)。然后和匀。

虎虾韭菜水饺的做法图解5

5. 绝招四:小银鱼提鲜。我在此又加了少量剁好的鲜小银鱼,作用是提鲜。不加的话也没差!哈哈!记得和匀。

虎虾韭菜水饺的做法图解6

6. 绝招五:菜与肉比例1:1。接下来就是放切好的白菜末和韭菜末。两者比例1:2,韭菜是2。我的白菜被韭菜压住了,没有拍照的机会了 哈哈!然后在和匀。

虎虾韭菜水饺的做法图解7

7. 绝招六:加生鸡蛋。根据馅儿的多少,加生鸡蛋。我的馅儿里加了两个。你只看见一个是因为前一个已经被和进去了,我觉得还是太稠,所以补一个。你要拿不准也可以跟我一样做。记得和匀。

虎虾韭菜水饺的做法图解8

8. 最后用筷子挑一点馅儿自己尝一下,觉得咸味之中带着甜和鲜,那恭喜你,馅儿调的很成功。若感觉味道淡了些,再补盐,再尝。我口味重,喜欢偏咸点儿的。最后一步便是淋上香油。这下和一和,闻一闻,顿时你会觉得前面的努力都没白费,太香了!开包咯!

小贴士

饺子好吃重在馅儿!和馅儿得要绝招的。今天就让小润教你变神厨!

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