云南炒芭蕉花

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烟迷柳岸

烟迷柳岸

2013-02-11
云南炒芭蕉花是一种很具傣家特色的菜肴,用其制作的菜肴风味独特,是很有民族风情的菜肴!值得一尝!

主料

1个 猪肉200g
韭菜400g

辅料

 
生姜少许 朝天椒6个
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

云南炒芭蕉花的做法步骤

云南炒芭蕉花的做法图解1

1. 把芭蕉花叶片摘下来,不要黄色的那些小花,因为太涩!

云南炒芭蕉花的做法图解2

2. 这些摘下来的花经过处理,可以做别的菜,在此就先不说了,这个菜不需要用到这些花!

云南炒芭蕉花的做法图解3

3. 将洗干净的叶子切条,泡在水里备用!

云南炒芭蕉花的做法图解4

4. 在锅里煮点水,水沸了就把切好的芭蕉花倒进沸水中,煮至涩味基本去除,然后捞起,用少量盐揉捏,挤掉涩水,稍洗一下,备用!

云南炒芭蕉花的做法图解5

5. 生姜和朝天椒都剁碎,葱切成葱花!

云南炒芭蕉花的做法图解6

6. 韭菜白色部分切段,绿色叶子部分,切细!

云南炒芭蕉花的做法图解7

7. 猪肉剁碎,备用!

云南炒芭蕉花的做法图解8

8. 多放点油(炒芭蕉花比较费油),然后把葱、姜和朝天椒倒入锅里,放上盐和味精,爆香,然后把剁碎的猪肉放进锅里爆炒。

云南炒芭蕉花的做法图解9

9. 最后把芭蕉花,韭菜一起放进锅里翻炒,熟了就能起锅了!

云南炒芭蕉花的做法图解10

10. 这个就是傣味十足的芭蕉花!

小贴士

做这个菜最重要的是要去除芭蕉花的涩味。用沸水微煮,直至涩味基本去除,然后用少量盐揉捏,挤掉涩水,用水稍冲洗就可以炒了!

分类:

朋友聚餐
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