葡式蛋挞。

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雪小三

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葡式蛋挞，第一次吃到是在许多年前。当时在北京旅游，在一家甜品作坊里第一次吃到了葡式蛋挞。许多年后的今天，自己在家中开始尝试烘焙，第一道甜品就是经典的葡式蛋挞。也许卖相不如外边卖的，但是那种小小的幸福感和成就感，却是别的无法替代的。爱生活，爱美食，幸福人生。

葡式蛋挞的用料

纯牛奶 140克	动物性淡奶油 180克
蛋黄 4个	低筋粉 15克
蛋挞皮（偷懒，外边买的）	绵白糖 70克
炼乳（可省略） 15克

葡式蛋挞的做法

步骤1

淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，隔水加热搅拌至砂糖溶解。

步骤2

冷却至不烫手后，加入低筋面粉，搅拌均匀

步骤3

将低筋粉搅拌均匀后，再加入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀。

步骤4

将制作好的挞水注入挞模中，八分满。（其实我喜欢吃挞液多的，很香呢，但是不能全满，因为烤制的过程中会膨胀，溢出来）

步骤5

将烤箱温度调到220度，上下管全开。预热五分钟后，放入装了蛋挞的烤盘，烤制二十二分钟，即可出炉。

葡式蛋挞的烹饪技巧

调制挞水时，一定要按照我说的顺序添加低筋粉和蛋黄。因为蛋黄先加入里面后，会很有粘性，再加入低筋粉，果用筷子搅拌的话，费时很长，很吃力。但是先加入低筋粉再加入蛋黄就会很轻松。这是用于没有硅胶刮刀的家庭，因为用打蛋器搅拌虽然效果很好，但是没有刮刀会很浪费挞水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-11

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分类：朋友聚餐烤咸鲜小吃澳门菜

雪小三

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