海苔肉松蛋糕卷

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LiLi爱烘焙

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2013-02-13

主料

蛋黄4个 20克
牛奶50克 50克
蛋白4个 60克
几滴 低筋面粉80克

海苔肉松蛋糕卷的做法步骤

海苔肉松蛋糕卷的做法图解1

1. 低粉过筛,蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆里。

2. 蛋黄盆里依次加入玉米油、牛奶,20克细砂糖,放一边待用;

3. 蛋白盆里滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器低档打到鱼眼泡后分3次加入60克细砂糖打到湿性发泡;

4. 继续用电动打蛋器把蛋黄盆里的所有原料低速打均匀,不要打发,然后加入过筛低粉继续低速打匀,不要打久,30秒左右既可,乆免面糊出筋;

5. 用刮刀取三分之一蛋白入蛋黄糊中切拌和翻拌稍均匀,然后全部倒入剩余蛋白盆中,快速切拌翻拌均匀,这次一定要拌匀,最后拌好的面糊就像缎带一样细腻光亮,然后倒入28乘以28的铺了油纸的烤盘中,抹平震出大气泡!

6. 放入预热好的180度烤箱中层15分钟!

7. 烤好连同油纸一起移到烤网上,撕开四面的油纸,散热5分钟!拿出一张新油纸盖在蛋糕表面,然后翻面,用锯齿刀在蛋糕开始卷起的一边划几刀,不要划穿蛋糕,然后抹上沙拉酱、撒上肉松和海苔,最后借助擀面仗把蛋糕卷起,拧紧两边,放入冰箱固定两小时后再拿出来切!

©本菜谱的做法由 LiLi爱烘焙 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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