黄金蛋炒饭

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小小_妍子

小小_妍子

2013-02-14
炒饭的精髓就在于粒粒分离,蛋炒饭更是应该在粒粒分离的基础上再粒粒附着蛋液。可惜大多数蛋炒饭只是把米饭和鸡蛋分炒,吃在嘴里味道不过是米饭配炒蛋而已。这道黄金蛋炒饭,蛋液充分附着在每粒米上,入口香软,整体看上去金黄一片,好吃,也非常适合招待朋友...(展开)

主料

米饭两人份 鸡蛋2-3个
豌豆粒
黄瓜半根 胡萝卜一根
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

黄金蛋炒饭的做法步骤

黄金蛋炒饭的做法图解1

1. 将米饭倒入大的容器中以便搅拌。剩饭,新饭皆可。新米饭煮的时候不要放太多水并盛出晾凉,这样米饭比较硬适合做炒饭。

黄金蛋炒饭的做法图解2

2. 准备其他材料。两个鸡蛋打散,火腿肉或腊肉切丁。黄瓜和胡萝卜切丁放入碗中加入非常少的盐杀一下水分。豌豆粒放入碗中备用。将黄瓜和胡萝卜丁简单翻炒一下,这是为了充分去掉其中的水分以免一会儿炒进米饭中。

黄金蛋炒饭的做法图解3

3. 将打散的蛋液倒入晾凉的米饭中,充分搅拌使米粒和蛋液充分混合。搅拌至米粒粒粒分离,都由蛋液包裹,不再相黏结块为止。

黄金蛋炒饭的做法图解4

4. 拌好的米饭备用。取平底锅,中大火,锅热后放油。油量为平时炒菜的量(12平方厘米)油7,8成热时下米饭。耐心翻炒,这步是最重要的,要一直翻炒到蛋液干的附着在米粒上,水分要全炒出去。之后加入豌豆粒,肉丁和黄瓜胡萝卜丁,一起翻炒至米粒松软不结块为止。

黄金蛋炒饭的做法图解5

5. 盛盘!招待客人或自己在家庆祝都可以啦!

小贴士

1.不同于其他炒饭,这道炒饭可以用剩饭或新米饭,二者皆可。但是如果用新米饭的朋友要注意,米饭煮的时候要少加水来保证米粒偏硬。炒之前要确保米饭已经平铺晾凉,且水分晾出。2. 翻炒米饭的时候要耐心十足,一直炒到饭粒的水分蒸发掉,米粒松软分离为好。这期间要不停翻炒以确保米粒充分受热,蒸发均匀也不糊锅。3. 喜欢吃咸的朋友可以在炒的时候少加盐,但不要加太多,毕竟是主食而且火腿或腊肉本身也是咸的噢!

分类:

炒饭主食粥饭
©本菜谱的做法由 小小_妍子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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