【年夜饭】春卷

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斯佳丽

斯佳丽

2013-02-15
逛市场时发现前面菜摊上挂了个牌,“野地菜, 三元一斤”,到不是惊异它的价格, 而是一般人都知道,所有的地菜(也叫荠菜)本身就是野地的长的,哈哈,现在的商贩什么手段都用上了,我们也只有跟着偷着乐。 不过对于地菜,倒是勾起我童年的回忆。...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

250克 肉馅200克
荠菜500克

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量

【年夜饭】春卷的做法步骤

1. 在肉馅中放上姜末, 再倒入些料酒,盐,白胡椒和自制味精;

2. 沿同一方向搅拌,搅拌好后放置十分钟

3. ;将地菜洗净,切碎,放入盐,稍微腌出水后挤出;

4. 马上倒入油,搅拌;

5. 放入调好的肉馅,

6. 搅拌均匀即可;

7. 准备封口用的面粉水(即将少量面粉加水调均匀即可);

8. 将适量馅料放在面皮的底部,向上卷三分之一;

9. 左边折一下,再右边同样折一下,再向上卷一下;

10. 在封口处抹上点面粉水,在全部卷好;

11. 封口朝下放,码放在盘中;

12. 炸至金黄色;

13. 捞出后沥干油分;

14. 旁边放上一小碟辣椒,随意。

小贴士

1. 地菜(荠菜)切碎后加入少量的盐腌一下, 再挤出少量的汁, 马上加入适量的油封住水分;2. 再加入适量的肉馅, 加入调料后顺着相同的方向搅拌均匀;3. 将适量馅料放在面皮的底部,向上卷三分之一,左边折一下,再右边同样折一下,再向上卷一下,在封口处抹上点面粉水,在全部卷好,封口朝下放,码放在盘中;4. 一次可以多包点,吃不完的可以放在密封袋中,放入冰箱冷冻室速冻, 再随时取出来吃;5. 吃时放入油锅中炸至金黄色后捞出, 放在纸巾上吸下油即可。

分类:

小吃
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