提拉米苏

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心晴00

心晴00

2013-02-15
灵机一动 心形的提拉米苏,筛把小伞上去 多有感觉 巧遇这样一个节日 在这款象征爱情的甜品面前 我终究没能免俗 不需要任何旁白和注释 爱过的人都会明白 眼睛为他流泪 心为他打伞

主料

250克 动物性淡奶油150ML
适量 40ML
15ML

辅料

 
75ML 75克
蛋黄2 2片
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

提拉米苏的做法步骤

1. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾

2. 糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近

3. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用。

4. 另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarpone cheese),用打蛋器搅打到顺滑。马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。

5. 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入上一步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀

6. 150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀

7. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕模底部,重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

8. 在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,筛上糖粉图案,并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了

小贴士

可可粉用了法芙娜的味道很棒,马斯卡彭是必备的哦。

©本菜谱的做法由 心晴00 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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