南翔小笼包
精品
上海的南翔小笼包又叫小笼馒头,以皮薄汁多闻名,是上海人从小吃到大的点心美食。在上海的城隍庙(豫园)可以吃到正宗的南翔小笼,无论何时过去,都排着长长的队伍。正宗的南翔小笼做法是绝对保密的,我们无从得知。我也是查了不少资料,经过自己尝试之后,总结出这个菜谱,在自家厨房操作的可行性还是蛮高的。
小笼包的做法
步骤3
按照7成瘦肉、三成肥肉剁成肉糜。如果肉糜是放在冷冻室的,需要提前自然解冻,我通常隔天夜里就开始解冻。500g肉糜按照配料中的分量放入盐、鸡精、白砂糖、生抽、胡椒粉。我知道有些人是不吃胡椒粉的,但是这里却不得不放,蒸出来的小笼会非常香。放一点点就行,吃不出明显的胡椒味道的。北方人不喜欢吃甜口,可以适当减少糖的分量。小笼包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-02-15
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