红烧带鱼

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欣小厨

欣小厨

2013-02-15

主料

带鱼 两颗

辅料

 

红烧带鱼的做法步骤

红烧带鱼的做法图解1

1. 把洗干净的带鱼倒入高度白酒(没有的话料酒也可以,如果加料酒在炖鱼的时候可以放一点绿茶帮助去腥味)一小把花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐浸泡15分钟到30分钟

红烧带鱼的做法图解2

2. 腌鱼的同时用醋(小碗多一半碗)加、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖(盐和糖比例1:2)、白酒少许调成料汁备用;

红烧带鱼的做法图解3

3. 用姜片蘸油檫下锅底锅底,防止炸鱼时鱼皮粘锅,锅里加油,油3成开时,找碗加入鸡蛋清,把带鱼块放进去打个滚,待油7分热时,加入带鱼炸制两面金黄

红烧带鱼的做法图解4

4. 锅里加油,放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香,放入炸好的带鱼不要翻动,倒入调好的料汁加入开水,水没过鱼即可,加盖小火焖20分钟左右

红烧带鱼的做法图解5

5. 20分钟后打开锅盖大火收汁,出锅

分类:

朋友聚餐
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