骨汤拉面

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食尚小米

食尚小米

2013-02-16
这算是一道治愈系的美食,天冷连汤带面的吃痛快,不见肉光喝汤过瘾,吃饱了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

大棒骨 香菇
油菜

辅料

 
胡萝卜
大葱

骨汤拉面的做法步骤

骨汤拉面的做法图解1

1. 大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净

骨汤拉面的做法图解2

2. 锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨

骨汤拉面的做法图解3

3. 加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色

骨汤拉面的做法图解4

4. 胡萝卜切片,香菇砌上花刀

骨汤拉面的做法图解5

5. 将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下,煮开后下入拉面

骨汤拉面的做法图解6

6. 大火烧开转小火煮2分钟,放入蔬菜,待到油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉味即可,出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可

小贴士

1、煮骨汤在第一步焯骨头时,务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净,因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的,影响后面的汤的奶白干净!
2、面条一定选择超市里的拉面,不是我们平时吃的切面,没有这个筋道有弹性适合做汤面!
3、骨汤熬多了,可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存,做馅儿或者煮面都很不错!

©本菜谱的做法由 食尚小米 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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