烧杂拌

26795浏览 234收藏

分享到微信

烧杂拌

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
虎妈尚菜

虎妈尚菜

2013-02-16
徐州博友提醒我:“彭城人过年一定要吃‘全家福’的”。确实,全家福是烧杂拌的大名,在喜庆的年节或重要宴席上都得有全家福,尤其在婚宴、满月酒上它是必有的一道头牌大菜,寓有全家团圆和睦美满之意。只是现在这道在徐州传承了上千年的宴席招牌也早已是百姓...(展开)

主料

羊肉600克左右 白萝卜1根

辅料

 
鱼丸
鹌鹑蛋
腐竹
海带
木耳 蘑菇
油菜 胡萝卜
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

烧杂拌的做法步骤

烧杂拌的做法图解1

1. 羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟。

烧杂拌的做法图解2

2. 当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉。

烧杂拌的做法图解3

3. 将锅洗干净,重新加入热水、羊肉,白萝卜片,大火煮。
(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)

烧杂拌的做法图解4

4. 煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老。

烧杂拌的做法图解5

5. 取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片。

烧杂拌的做法图解6

6. 各种肉丸提前解冻,水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用。

烧杂拌的做法图解7

7. 另取一口较小一点的锅,倒入羊肉汤,加入肉丸类的一起大火煮。

烧杂拌的做法图解8

8. 开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮。

烧杂拌的做法图解9

9. 再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮,最后加盐、胡椒粉拌匀,水淀粉勾芡,再滴几滴米醋、香油即可。

分类:

朋友聚餐煲汤
©本菜谱的做法由 虎妈尚菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部5个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 烧杂拌