Baileys乳酪蛋糕

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晚风

晚风

2013-02-16
看这个细节图应该能够体会到口感。比轻乳酪要稍稍厚重些,但没有重乳酪腻,奶香味很浓。第一口会有很明显的百利甜酒味道,到后面还是被浓郁的奶香气压住。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

奶油奶酪150克 牛奶60克
30克 黄油30克
低粉24克 18克
鸡蛋3个 48克

辅料

 
1 淡奶油2

Baileys乳酪蛋糕的做法步骤

Baileys乳酪蛋糕的做法图解1

1. 奶油奶酪隔水软化加牛奶,百利甜酒,融化的黄油搅匀.
筛入低粉和玉米淀粉,拌匀.过筛备用.
蛋白打到湿性,6-8分发都可以。
蛋黄糊一定要过筛,这是成品细腻的关键。与蛋白霜混合

Baileys乳酪蛋糕的做法图解2

2. 装饰千叶纹:黑巧克力:淡奶油=1:2,加热混合均匀即可。
先画横线

Baileys乳酪蛋糕的做法图解3

3. 用筛子垂直上下划出纹路

Baileys乳酪蛋糕的做法图解4

4. 烤后有一点小开裂没关系,晾后会自动收口。我这次是150度预热,140度水浴,中层45-50分钟。烤后不要急着拿出来,放30分钟后再拿。
要想表面上色均匀就要在最后15分钟的时候,每5分钟转动一下蛋糕模。因为我们的小烤箱都是2根烤管,很容易烤出来两道杠的表面。

小贴士

三能7寸圆模
这次尝试了千叶纹的装饰,简单又漂亮,很值得一试。

©本菜谱的做法由 晚风 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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