朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕

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筱古

筱古

2013-02-16
一款是我一直想做的玫瑰花球造型,用的加入黑朗姆酒的动物奶油裱花,蛋糕胚是我最喜欢的古典巧克力蛋糕配方。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

100克 黄油50克
淡奶油60克 高筋面粉40克
20克 蛋黄2个
20克 蛋白2个
40克

辅料

 
淡奶油300克 15克
15ml

朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法步骤

朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法图解1

1. 黑巧和黄油隔水融化,加入淡奶油搅匀成巧克力糊;

朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法图解2

2. 蛋黄打散加砂糖乳化,将巧克力糊倒入,

朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法图解3

3. 搅匀后筛入低粉和可可粉,拌匀。

朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法图解4

4. 要注意:因为巧克力含量高,所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温,否则会凝固,无法和蛋白搅匀

朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法图解5

5. 蛋白,砂糖分三次加入,打到干性泡发。
二者拌匀,入烤箱,预热170度,烤30分钟,转150度再烤20分钟,出炉,倒扣10分钟

朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法图解6

6. 然后开始裱花,300克淡奶油加15克幼砂糖,打至裱花状态,加入15ml黑朗姆酒拌匀,先在蛋糕上抹薄薄一层奶油,然后用星星花嘴(我用的wilton的2D花嘴),挤玫瑰花形,挤满即可。

小贴士

6寸

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