无花果酸奶面包

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无花果酸奶面包

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总重900g,每个150g,可做6个
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉400g (80%) 低筋面粉100g (20%)
80g (16%) 6g (1.2%)
5g (1%) 鸡蛋50g (10%)
酸奶100g (20%) 牛奶170g (34%)
黄油80g (16%)

辅料

 
无花果适量 适量

无花果酸奶面包的做法步骤

无花果酸奶面包的做法图解1

1. 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,再加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟。

无花果酸奶面包的做法图解2

2. 分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟。

无花果酸奶面包的做法图解3

3. 将面团擀开,放入提子干和无花果。

无花果酸奶面包的做法图解4

4. 将面团卷成圆柱状。

无花果酸奶面包的做法图解5

5. 从中间切开。

无花果酸奶面包的做法图解6

6. 扭成麻花型。

无花果酸奶面包的做法图解7

7. 放入轨道模具,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。

无花果酸奶面包的做法图解8

8. 发酵好,表面刷上蛋液。

无花果酸奶面包的做法图解9

9. 撒上椰丝。

无花果酸奶面包的做法图解10

10. 以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烘烤15分钟。

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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