鸡蛋小麻花

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马琳malin

马琳malin

2013-02-17
以前过春节,我姥姥总是要炸麻花。一大锅油,长长的木筷子,案板上分好剂子的面团,都让我印象深刻。姥姥做的是烫面麻花,炸出来的麻花外酥里糯,后味甜甜的。并且为了省时,麻花的个头也不小,一人一根,早上起来泡在肉汤或丸子汤里当早餐,十分美味。现在似...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

普通面粉150克 30克
鸡蛋45克 16克
1克 1/4小勺

鸡蛋小麻花的做法步骤

鸡蛋小麻花的做法图解1

1. 将粉类混合过筛,筛入容器中;

鸡蛋小麻花的做法图解2

2. 另取一个容器,将鸡蛋打入并打散,然后加入糖和水,搅拌均匀;

鸡蛋小麻花的做法图解3

3. 将液体部分倒入粉类中,用手揉成光滑的面团;

鸡蛋小麻花的做法图解4

4. 将面团静置15分钟,然后擀成长方形的薄片;

鸡蛋小麻花的做法图解5

5. 用刀切成细条,用手揉圆,两边向着不同的方向揉搓,然后将面条合起来,就会自动缠绕在一起,继续反方向揉搓,再次重合,就成为了四折的麻花,收尾的地方一定要按紧,避免油炸的时候松开;

鸡蛋小麻花的做法图解6

6. 锅内油中火烧热,放入麻花油炸,直至金黄即可。

小贴士

1、油的温度不宜过高,并且油的量要盖过麻花,否则不容易炸的均匀。
2、面团在空气中暴露会变干,剩余的面团用湿布盖起来。

分类:

主食
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