葡式蛋挞

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-雨川-

-雨川-

2013-02-17
过年家里常常来客人,给小朋友准备点吃的。虽然没有开封菜里的蛋挞好看,但是味道还是不错的。这里主要给大家看怎么弄蛋挞的千层酥皮,只要大家学会起酥了就能做很多小点心了。

主料

面粉200 鸡蛋

辅料

 
黄油
牛奶

葡式蛋挞的做法步骤

葡式蛋挞的做法图解1

1. 面粉200左右加少许的泡大粉和安琪酵母,有粉筛的可以筛一下。

葡式蛋挞的做法图解2

2. 很多朋友不喜欢做面点主要是怕和面,因为不常弄面食和面的时候水的用量不好掌握。我的方法就是不用水,直接按每40-50克面粉一个鸡蛋比例直接用鸡蛋和面你们可以试试。

葡式蛋挞的做法图解3

3. 把面团弄好

葡式蛋挞的做法图解4

4. 将面团用湿布盖住醒30分钟左右

葡式蛋挞的做法图解5

5. 取黄油一块

葡式蛋挞的做法图解6

6. 装入保险袋中用擀面杖压成薄片

葡式蛋挞的做法图解7

7. 尽量将黄油薄片形状和厚度弄的规则些,然后放入冰箱放置5分钟左右方便从保鲜袋中脱模。

葡式蛋挞的做法图解8

8. 将醒发好的面团用擀面杖处理成长方形面皮。

葡式蛋挞的做法图解9

9. 将黄油片放在面皮中央,

葡式蛋挞的做法图解10

10. 用四周多余的面皮将黄油片包起来

葡式蛋挞的做法图解11

11. 用叠被子的方法将面皮折叠起来

葡式蛋挞的做法图解12

12. 将折叠起来的面皮擀平然后再折叠再擀平,反复4-6次就可以了。然后把面皮卷岂能成圆筒状备用

葡式蛋挞的做法图解13

13. 这就是弄好的面团的截面状态,已经能看的见有明显的层次了。

葡式蛋挞的做法图解14

14. 下面我们来准备蛋挞用的蛋液,取2-3个鸡蛋的蛋黄。

葡式蛋挞的做法图解15

15. 将蛋黄打散加入牛奶、炼乳、白砂糖和稍许的面粉。这里注意葡式蛋挞的蛋液一定要甜,这样才能在烤制的时候在蛋液的表面形成焦斑。我这里做是给小朋友吃的所以没有放过的糖。

葡式蛋挞的做法图解16

16. 将蛋液搅拌均匀用细筛过滤备用

葡式蛋挞的做法图解17

17. 将我的神器99元卖的小烤箱温度调到200度预热10分钟

葡式蛋挞的做法图解18

18. 切一截面团擀成厚越5毫米的面皮,然后用圆形的磨具扣出面片并压入蛋挞托内。

葡式蛋挞的做法图解19

19. 将蛋挞托放在烤盘中加入蛋液,我在蛋液里加了一点桂花豆沙。你们也可以根据自己的口味放些水果呀什么的。

葡式蛋挞的做法图解20

20. 然后放入烤箱,温度200度烤15分钟左右就可以了。

小贴士

1、和面的时候先将面和鸡蛋在面盆里充分搅拌这里方便操作。
2、自己家里一般没有专门擀面的操作台可以用保险膜将菜板包裹几层然后使用,这样既不会让面占在菜板上也方便打扫卫生。

分类:

烤箱食谱烘焙
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