自制卤味

74506浏览 649收藏

分享到微信

自制卤味

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
菲汉子

菲汉子

2013-02-18
#自制卤味#我每次做卤肉常会自由发挥,其实这样不好,不一定下猛料就会好吃。根据经验,其实配料之间是有个比较好的配比的,我曾经记录过,偷懒不想去翻笔记了~大致来说每次必加的有辣椒壳草果八角香叶丁香花椒姜蒜瓣,生抽老抽酒水冰糖盐,肉类飞水后加入...(展开)

自制卤味的做法步骤

自制卤味的做法图解1

1. 经验分享:1.对所有的料味道不确定时,中途煮沸10分钟时尝一尝再调整,通常是调整盐或糖的量.2.卤肉不要煮的酥烂,应该是紧致有弹性,牛肉横切断面清晰,牛腱煮1.5小时足够了,猪大肠1小时,鸡胗不用1小时,鸡腿入味又完整30-40分钟,以上指大火煮沸转中小火,各家灶具火爆的脾气不同请自行调整,中途尝吃就知道了.

分类:

肉类下酒菜
©本菜谱的做法由 菲汉子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部3个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 自制卤味