随意面条和面面二吃

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菲汉子

菲汉子

2013-02-18
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

随意面条和面面二吃的做法步骤

随意面条和面面二吃的做法图解1

1. 剩余物资的利用:

蛋黄,5枚

面粉,240克

花椰菜浓汤,60ML

盐,2克

以上材料混合成质地较硬的面团,如图右上。

随意面条和面面二吃的做法图解2

2. 做法:逆时针看图

1、面团揉好后醒面至少1小时(我醒了一下午,干别的去了。。。)

2、面团分切成4部分,捏捏扁送入压面机1档,反复压3次

3、卷起醒面10-15分钟;

4、把卷卷压压扁,送入压面机一档,反复折叠压3次;

5、压面机依次换挡压薄面皮至5档,每档重复压一次。

6、面皮拍上薄粉,切面细档切成面条,撒上薄粉抖开挂起醒面30-60分钟。

7、分成50克/份,晾干。

8、保存方法:冷冻

随意面条和面面二吃的做法图解3

3. 打底汤头:

猪筒骨+牛肩肉飞水

意式高汤:洋葱+西芹+胡萝卜+香叶+水,煮出香味,加入猪筒骨和牛肩肉炖煮3小时。

随意面条和面面二吃的做法图解4

4. 运用:面面二吃

1、每份50克面条,开水煮开后加入面条煮3分钟就OK了。

2、运用一冷面:味霖+鲔鱼露+酱油+橄榄油+熟芝麻+苔条丝。

3、运用二汤面:猪大骨牛肉清汤+金兰酱油+麻油+花椰菜。

©本菜谱的做法由 菲汉子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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