素馅饺子

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话说饺子，是中国人最喜爱也是最具传统特色的过年必备美食。辞旧要吃饺子，大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。俺们迎新也吃饺子。“饺子”又名“交子”，具子时新旧交替之意，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴，它已传承了数千年。

素馅饺子的用料

高筋面粉 500克 清水 260克
韭菜黄 400克 香菇 100克
木耳 100克 鸡蛋 4个
橄榄油 2大勺 盐 8克
鲜贝露 1勺

素馅饺子的做法

素馅饺子的做法图解1

步骤1

锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用。
素馅饺子的做法图解2

步骤2

将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状。
素馅饺子的做法图解3

步骤3

然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住。 盐跟鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水。
素馅饺子的做法图解4

步骤4

高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时。
素馅饺子的做法图解5

步骤5

切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子。
素馅饺子的做法图解6

步骤6

将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
素馅饺子的做法图解7

步骤7

此时馅料里面要加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了。 在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分。
素馅饺子的做法图解8

步骤8

然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可。 人说饺子不要样，来回捏三趟，就是要将饺子皮捏结实了，以防煮的时候漏馅。
素馅饺子的做法图解9

步骤9

煮饺子，水开后下入，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出。

素馅饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-18

©本菜谱的做法由 虎妈尚菜 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 朋友聚餐 煮 香 饺子

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