红烧带鱼

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犇犇忙

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2013-02-18

主料

带鱼两条 大段儿
大片儿

辅料

 
若干 比例2:1

红烧带鱼的做法步骤

1. 将处理好的带鱼切断儿,放入油锅中小火煎炸,待焦黄后捞出控油待用。

2. 将生抽、老抽按2:1的配量勾兑好,放入适量白糖,白糖依据个人口味增减,三者放入一起搅拌均匀待用(个人觉得糖多一些口感较好)

3. 将油锅中煎带鱼用的油避掉一些,小火加热后放入葱姜段儿煸香,然后放入煎好的带鱼,并倒进调好的调料汁,翻炒至带鱼段都上色后,往锅中加入一小碗水,盖上锅盖开大火将汤汁收入带鱼内,10分钟即可。

4. 美味的红烧带鱼就新鲜出炉了!

小贴士

带鱼买回来后,处理干净,挂起来晾干,这样做出来的比较酥脆

分类:

海鲜下饭菜
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