咖喱排骨

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-雨川-

-雨川-

2013-02-18
今天下大雪几个朋友要去我家蹭饭。因为天气冷炒菜很快就凉了,所以我就做了一大锅咖喱排骨。我今天准备的是6人份的量,你们在做的时候注意食材的用量不要浪费。

主料

排骨 土豆
胡萝卜

辅料

 

咖喱排骨的做法步骤

咖喱排骨的做法图解1

1. 猪肋排洗净斩成2指宽小段,用加入少许白醋的温水侵泡越10分钟后捞起备用。

咖喱排骨的做法图解2

2. 将烧排骨用的配菜切块备用,配菜可以根据个人的口味选但是土豆是必须要有的。

咖喱排骨的做法图解3

3. 取黄咖喱粉备用

咖喱排骨的做法图解4

4. 葱、姜、蒜、红辣椒备用

咖喱排骨的做法图解5

5. 将葱段下油锅爆香,待葱段微黄时将葱段捞出。

咖喱排骨的做法图解6

6. 将姜、蒜,红辣椒放入爆香的葱油中。

咖喱排骨的做法图解7

7. 放入咖喱粉,并将火调小。

咖喱排骨的做法图解8

8. 小火将各种调味料熬制1分钟左右

咖喱排骨的做法图解9

9. 将准备好的排骨倒入锅中,中火干烧10分钟左右。

咖喱排骨的做法图解10

10. 将准备好的配菜放入并加入适量的开水或者高汤

咖喱排骨的做法图解11

11. 中火炖煮越40分钟,注意翻炒别粘锅了。

咖喱排骨的做法图解12

12. 最后大火收汁。这里一定要注意翻炒,翻炒的目的主要有2点。
一是翻炒的过程中将熟透的土豆表层的土豆泥融入汤汁,让汤汁味道变的更浓郁。二是越到最后汤汁的粘稠度会越大越容易粘锅。等到你的咖喱排骨的汤汁成为熔岩状时就可以熄火了。

咖喱排骨的做法图解13

13. 这就是最后的成品咖喱排骨饭,我还配了一道枸杞炒西兰花和一点凉拌的青笋丝。

小贴士

1、咖喱粉种本来有盐,所以在调味的时候自己尝一下。
2、咖喱粉下锅的时候一定要将火调小以免将咖喱粉炒焦

©本菜谱的做法由 -雨川- 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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