戚风蛋糕 chiffon cake

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L深夜甜品

L深夜甜品

2013-02-19
做了好几次总是会缩回去。这次成功后就都正常了,一要用打蛋器打蛋清到足够发,二要用比较低的温度烤比较久。

主料

鸡蛋5只 面粉100克
牛奶60克 40克
40+30
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

戚风蛋糕 chiffon cake的做法步骤

1. 蛋黄蛋清分离。分别放在两个足够大的容器里。

2. 蛋黄打散,依次加油,牛奶,面粉,糖。搅拌均匀。tips,一份蛋黄,略少于半份的油,略多于半份的牛奶,先拌匀后加一份面,小于半份的糖。比较松软的蛋糕,需要这时候搅拌起,有一些阻力,但是又可以微微流动。

戚风蛋糕 chiffon cake的做法图解3

3. 就到了打蛋清了。一定先把蛋黄那一步的料拌好再打蛋清。防止打发的蛋清放久了。先把蛋清打到粗泡

戚风蛋糕 chiffon cake的做法图解4

4. 加第一次糖,继续到细泡

戚风蛋糕 chiffon cake的做法图解5

5. 再加一次糖,每次10克左右,打到提起来尖尖不倒。(有条件的同志们去买电动打蛋器!!!然后你的人生就豁然开朗了)

戚风蛋糕 chiffon cake的做法图解6

6. 打发的蛋白和蛋黄料混合,上下拌匀。

戚风蛋糕 chiffon cake的做法图解7

7. 入烤箱,150c,300f,40分钟。45分钟的皮较脆,40分钟的较松软。

戚风蛋糕 chiffon cake的做法图解8

8. 涂个鸦,nailed!

©本菜谱的做法由 L深夜甜品 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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