虾仁茄汁意面

26414浏览 982收藏

分享到微信

虾仁茄汁意面

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
如果你刚好有一瓶质量还过得去的白兰地,
这款意面,还真可以让你过过大厨的瘾:
白兰地浇在刚煎好的虾仁上,一根火柴,嚓!
蓝蓝的火苗,在虾仁上飘渺摇曳……
是不是是不是很有大厨的赶脚?
这是一款个人钟爱的意面:
因为没有奶酪,也就没有了那种浓...(展开)
难度:配菜(中级)

主料

虾仁455g 455g
西红柿500g(去皮、切小块,留汁备用)

辅料

 
6大勺 1小勺
1.5小勺 1/4杯
1/2小勺 12瓣
1杯 1/4杯

虾仁茄汁意面的做法步骤

虾仁茄汁意面的做法图解1

1. 用1/2小勺辣椒粉、2大勺橄榄油和3/4小勺盐稍腌虾仁后,平铺一层与不沾锅煎,煎至一面易稍微焦黄,期间不要翻动

2. 离火,翻搅,倒入白兰地;

3. 待白兰地稍热后,锅放回火上(高火);

虾仁茄汁意面的做法图解4

4. 嚓一根火柴,点燃白兰地,轻轻晃动,待白兰地燃尽、火苗消失;出锅装盘、备用;

5. 锅凉后,低火,锅内加3大勺橄榄油,炒香蒜末(留大概1大勺蒜末,稍后用);

虾仁茄汁意面的做法图解6

6. 再倒入剩余的辣椒、盐、糖、西红柿和干白葡萄酒,锅开后,炖煮8-10分钟;

虾仁茄汁意面的做法图解7

7. 倒入余下的蒜末、虾仁和意大利芹,再炖煮1分钟左右,或直到合适的浓度;

8. 倒入余下的蒜末、虾仁和意大利芹,再炖煮1分钟左右,或直到合适的浓度;

9. 拌入1/2杯上面炖好的西汁(不带虾仁)和大约3大勺面汤到热面里,拌匀;

10. 装盘后,浇完整虾仁茄汁汁在面上;最好,再撒些切碎的意大利芹

小贴士

1 炖的汁,要炖到有一定的浓度。那个啥叫“一定的”?这样说吧,就是汁可以挂在面条上面了。以这个指标,我一般都会小火炖煮至少20分钟,反正这期间要等着煮着的面的,闲着也是闲着~~~~~
2 想吃味道十足的意面吗?一定不可以将汁,粗鲁地直接浇在还没有在热锅里初拌过任何汁的裸面上!

©本菜谱的做法由 远方行走的鱼 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 虾仁茄汁意面