花生香菇烧猪脚

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心如止水445

心如止水445

2013-02-19
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

猪脚1只 干香菇20朵
红皮花生数颗

辅料

 
1个 两片
少许 少许
姜片 蒜片
5个 适量
适量 适量
少许

花生香菇烧猪脚的做法步骤

1. 猪脚宰成小块,洗净,放姜片过水后沥干。

2. 炒锅放油小火炒糖色。冰糖一化马上放猪脚翻炒上色。

3. 放少许料酒、姜蒜片炒香。放生抽、老抽,继续翻炒均匀。

4. 另准备一不锈钢锅,把炒锅中所有食材转移到不锈钢锅中。

花生香菇烧猪脚的做法图解5

5. 放入红皮花生、泡软的干香菇,注满开水,盖上盖焖烧(大火烧开后转小火烧)。1小时后放少许盐调味。最后猛火收汁。

小贴士

1、炒糖色一定要小火,糖开始化时就要准备马上下猪脚,否则糖就变“拔丝”了。
2、干香菇如果泡发时间不长,就要与猪脚一起小火烧,这样香菇更入味更软。
3、因为我们喜欢吃红皮花生和香菇,所以放得多。这个量可以根据自己需要变的哈。

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