步步高升之心心相印

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粉竽粘糖

粉竽粘糖

2013-02-19
今年的情人节与众不同,春节与情人节再次相遇,给这个浪漫的节日增添了浓厚的喜庆色彩。在这特别的一天,那就多花一点心思,来一款传统与浪漫、中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印。   
“年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临”。中国春节有吃年糕的...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

200克 50克

辅料

 
8朵 15克
130克 适量

步步高升之心心相印的做法步骤

步步高升之心心相印的做法图解1

1. 糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中,倒入清水。

步步高升之心心相印的做法图解2

2. 搓成絮状,手一抓成团。

步步高升之心心相印的做法图解3

3. 一搓就碎开这样的湿度就可以了。

步步高升之心心相印的做法图解4

4. 蒸锅中铺上沙布,放入拌好的湿粉,中火蒸三十分钟。

步步高升之心心相印的做法图解5

5. 粉蒸好后不烫手时,两面撒上干玫瑰花瓣。

步步高升之心心相印的做法图解6

6. 把年糕放入面包机里,启动7和面程序。

步步高升之心心相印的做法图解7

7. 让年糕搅拌上劲。

步步高升之心心相印的做法图解8

8. 15分钟后暂停面包机。

步步高升之心心相印的做法图解9

9. 取一块年糕,手抹点油,慢慢将年糕拉开,年糕出膜就可以了。

步步高升之心心相印的做法图解10

10. 拿出年糕团。

步步高升之心心相印的做法图解11

11. 手里抹油,分成六份用手压扁。

步步高升之心心相印的做法图解12

12. 然后用保鲜膜包住,放入保鲜盒内再放入冰箱,冷藏一晚。 

步步高升之心心相印的做法图解13

13. 用心形模具将年糕压出形状。

步步高升之心心相印的做法图解14

14. 蒸锅蒸开后放入年糕,浇上糖桂花。

步步高升之心心相印的做法图解15

15. 蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。

小贴士

1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配,糯米粉多粘性大一些,粘米粉多米香味足一些,没有粘米粉可以不用。
2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同,水量要根据自己的情况调整,粉搓成絮状,手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了。
3、水量一定要足,湿粉一定要蒸透,要不然搅拌的过程中会结块。
4、出不出膜并不重要,口感一样很劲道,不过看到年糕能出膜挺有意思的。
5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好,要不然会开裂发霉,冷藏贮存,可长达二个月。
6、这款年糕口感劲道弹牙,但非常粘手,最好用面包机或厨师机来揉面,我是用东菱DL-100来揉年糕。

分类:

二人世界主食
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