马蹄玉米云吞面

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清辞瓶子

清辞瓶子

2013-02-20
回家以后,妈咪一直感冒,喝了几日的粥,嘴里都淡淡的,想做点清淡可口的食物给她吃。就把以前在早茶店吃过的云吞试着做了一下,没想到真的很美味,成功~~
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

猪肉500g 马蹄200g
玉米粒适量 胡萝卜1根
适量 面条适量

辅料

 
蛋清1只 3匙
适量 少许
适量 适量

马蹄玉米云吞面的做法步骤

马蹄玉米云吞面的做法图解1

1. 猪肉剁成肉泥。注意不要剁得太烂,否则口感会不好。

马蹄玉米云吞面的做法图解2

2. 姜切末,放在肉上。

马蹄玉米云吞面的做法图解3

3. 加入味极鲜酱油,盐,胡椒粉和蛋清,顺着一个方向搅拌,直到感到肉上劲,很费力才能继续搅拌为止。这时候肉已经将水分吸收干净,不会在包云吞的时候泄出来。

马蹄玉米云吞面的做法图解4

4. 将胡萝卜、马蹄、葱都切成稍大一点的末,与玉米粒一起放入肉馅中。我是先将胡萝卜擦成丝之后才切的,这样会更细。玉米粒我用的是已经煮熟的美国甜玉米,没有切成小丁,这样口感更好。

马蹄玉米云吞面的做法图解5

5. 将上部中所有材料搅拌均匀。

马蹄玉米云吞面的做法图解6

6. 包云吞。我用的是北方的元宝式,其它还有莲花式,广式包法等等,很多网站有介绍,我就不具体写在这里了。

马蹄玉米云吞面的做法图解7

7. 下锅煮云吞,和煮饺子的方法一样。现拱起来,之后盖上锅盖等到水烧开,掀开盖子,等几分钟就好。

马蹄玉米云吞面的做法图解8

8. 将云吞捞出,在煮面,将面捞出,再浇上鸡汤,云吞见就完成了。因为之前只用蛋清,剩下了一个蛋黄,就一起住在里面。像小太阳一样,还挺可爱的。

小贴士

1.我用的是现买的云吞皮,因为自己擀不了那么薄,如果自己做,最好用压面机压出来。
2.云吞和面一定要先捞出来,否则汤里面有面味影响口感。
3.肉馅要顺一个方向搅拌,葱要后面放,因为葱中有水。

分类:

单身食谱主食
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