台湾胡椒饼

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云帆yf

云帆yf

2013-02-20
超棒的
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

五花肉250克 面粉250克
一勺

辅料

 
半勺 适量
半勺 半勺
猪油100克
芝麻适量

台湾胡椒饼的做法步骤

台湾胡椒饼的做法图解1

1. 把半勺酵母,半勺糖,放入半小碗温水用勺子搅拌均匀,使酵母白糖完全溶于水,形成酵母白糖水

台湾胡椒饼的做法图解2

2. 面粉250克放在和面盆里,分次加入适量酵母水,用筷子把水和面粉搅拌均匀,用手把面揉在一起,和成表面光滑的面团

台湾胡椒饼的做法图解3

3. 面和好后放在盆里饧半小时,然后把饧好的面团放在案板上,用手揉几次至面团光滑,分成九份大小均等的小面团备用 (顺带把葱切成葱花)

台湾胡椒饼的做法图解4

4. 面粉100克(半小碗)再取猪油,用手把搓好的面絮揉成光滑的油面团,再分成9份小油面团

台湾胡椒饼的做法图解5

5. 五花肉洗净,取其中一半,切成小肉丁,另一半剁成肉酱,再和起来放入盐,老抽,五香粉,多多的胡椒粉,拌匀

台湾胡椒饼的做法图解6

6. 把一份面团和一份酥油面团擀匀制成面片,取适量的肉馅,放在面片中心

台湾胡椒饼的做法图解7

7. 抓取足量葱花放在肉馅上

台湾胡椒饼的做法图解8

8. 像包包子一样把肉馅和葱花包在面片里,一定要包紧,最后轻轻将饼压扁(之后依次像这样包,做好的所有胡椒饼)

台湾胡椒饼的做法图解9

9. 烤盘底部铺一层锡纸,上面刷一层食用油,然后把做好的胡椒饼全放在锡纸上

台湾胡椒饼的做法图解10

10. 然后把准备好的蛋液涂在饼上并撒上芝麻

台湾胡椒饼的做法图解11

11. 最后将烤盘放在烤箱中层,180度,上下火,烤制25分钟,烤到饼皮金黄色即可

©本菜谱的做法由 云帆yf 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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