酸豆角

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屁屁子

屁屁子

2013-02-21
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

豇豆10条 2只
12粒 1瓣
5瓣

辅料

 
5勺 适量
适量 适量

酸豆角的做法步骤

1. 豇豆洗净风干切粒;

2. 辣椒干、花椒、八角洗净,蒜瓣剁蒜蓉,放小奶锅里加水至1/3处,放盐3勺、料酒适量,煮沸后晾凉;

3. 取一无油无水干净有盖玻璃器皿,放豇豆粒及晾凉后的腌料,此时于浮起的豇豆表面均匀撒2勺盐,盖上瓶盖放置阴凉通风处;

4. 看腌料水变浑浊,豇豆下沉便可捞出,放锅里烘干后加食用油炒熟即可。

小贴士

玻璃器皿定要无水无油,否则豇豆会变质;
加食用油炒熟后的酸豆角可存于冰箱里一星期左右,但需尽快食用,所以可按自己情况减量制作

分类:

下饭菜
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