巧克力奶油花

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小果阿姨

小果阿姨

2013-02-21
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

黄油125克 蛋白1.5只
15克 50克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

巧克力奶油花的做法步骤

1. 黄油软化,打到顺滑

2. 蛋白加25克糖打到中性偏硬状态

3. 锅内加水和糖,将糖水煮到115-120度左右

4. 将糖水一边倒入蛋白糊,一边高速地融合,直到打到干性状态

5. 将黄油倒入蛋白糊,经过水油分离的状态才能达到顺滑

6. 筛少许可可粉搅拌成需要的颜色,装裱花袋

7. 剩下的倒入巧克力融液搅拌均匀

分类:

烘焙
©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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