Espresso羊排

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小果阿姨

小果阿姨

2013-02-21
以前一直抗拒羊肉
那膻味是闻也闻不得
直到家附近开了正宗新疆饭店
他家的外卖羊肉串香飘十里
后来才知道羊肉的产地决定了有无膻味
而敦煌之旅也让我对那儿的羊肉串念念不忘
一边喝着杏子水 一边吃着烤羊肉串
对我来说羊肉串足以胜得过绚丽却不实在...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

羊排320克

辅料

 
适量 少许
少许 25克
10克 200克
鲜奶油200ml 100ml
少许 少许
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

Espresso羊排的做法步骤

1. 取羊排清除筋膜,将八角和杜松子放入浓缩咖啡中煮沸,咖啡量要足以没过羊排

2. 羊排浸入煮好的咖啡中,冷却后放入冰箱24小时

3. 奶油炒红葱头,放玉米、鲜奶油和小牛原汁,以小火煮沸后再以胡椒和盐调味

4. 腌好的羊排拭去水分,煎到两面上色

5. 烤箱预热200度烤至自己需要的程度

6. 将玉米酱装盘,再放上Espresso羊排即可

小贴士

实际操作时我有改动,没有放杜松子,甜玉米改成了黄豆

分类:

烤箱食谱西餐
©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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