Espresso羊排

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小果阿姨

小果阿姨

2013-02-21
以前一直抗拒羊肉
那膻味是闻也闻不得
直到家附近开了正宗新疆饭店
他家的外卖羊肉串香飘十里
后来才知道羊肉的产地决定了有无膻味
而敦煌之旅也让我对那儿的羊肉串念念不忘
一边喝着杏子水 一边吃着烤羊肉串
对我来说羊肉串足以胜得过绚丽却不实在...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

羊排320克

辅料

 
适量 少许
少许 25克
10克 200克
鲜奶油200ml 100ml
少许 少许

Espresso羊排的做法步骤

1. 取羊排清除筋膜,将八角和杜松子放入浓缩咖啡中煮沸,咖啡量要足以没过羊排

2. 羊排浸入煮好的咖啡中,冷却后放入冰箱24小时

3. 奶油炒红葱头,放玉米、鲜奶油和小牛原汁,以小火煮沸后再以胡椒和盐调味

4. 腌好的羊排拭去水分,煎到两面上色

5. 烤箱预热200度烤至自己需要的程度

6. 将玉米酱装盘,再放上Espresso羊排即可

小贴士

实际操作时我有改动,没有放杜松子,甜玉米改成了黄豆

分类:

烤箱食谱西餐
©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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