烤小山苹果派

21617浏览 233收藏

分享到微信

烤小山苹果派

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
小果阿姨

小果阿姨

2013-02-21
苹果派大多会开酥
小山苹果派用的是法国油酥面团
油酥面团一般用作塔
稍作考虑后决定照本减半做
并且用椰子油替换了部分黄油
特别想一尝究竟
油酥面团的口感会比千层酥皮差多少
做法非常简单
苹果直接覆在上面
没有另盖酥皮
余下的面团整好形状后直...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

低筋面粉65克 高筋面粉250克
黄油110克 120克
蛋黄10克 7克
牛奶90克

辅料

 
苹果2只 淡奶油14克
10克 黄油8克
适量

烤小山苹果派的做法步骤

1. 制作派皮(主料)
冷藏的黄油、椰子油切成小块,与面粉混合

2. 尽量用刮板把黄油和面粉切拌成疏松的小颗粒状,用手会让黄油融化

3. 面团中间挖个小洞,倒入牛奶、蛋黄和盐

4. 把面粉向中间聚拢,轻压混合成团,不要破坏黄油的颗粒状

5. 冷藏醒3小时以上

6. 制作苹果馅(辅料)
将油酥面团擀开成3mm厚,整理成25cm*13cm的长方形,两端各向内折入2cm

7. 苹果去皮切片码在面皮上,涂上薄薄的一层淡奶油,撒白糖,黄油切小丁依次放上

8. 烤箱预热190度,烤约40分钟

9. 小山有涂苹果光亮胶,我省略直接撒糖粉装饰

©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部1个作品)

热门文章--烘焙基础

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 烤小山苹果派